食不厌精,脍不厌细。食饐而餲,鱼馁而肉败,不食;色恶,不食;臭恶,不食;失饪,不食;不时,不食;割不正,不食;不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。

【原文】
 
10.8 食不厌精,脍不厌细①。食饐而餲②,鱼馁而肉败③,不食。色恶,不食。臭恶④,不食。失饪⑤,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气⑥。唯酒无量,不及乱。沽酒市脯⑦,不食。不撤姜食,不多食。
 
【注释】
 
①脍(kuài):切过的鱼或肉。
 
②饐(yì):食物经久发臭。餲(ài):食物经久变味。
 
③馁(něi):鱼腐烂。败:肉腐烂。
 
④臭:气味。
 
⑤饪(rèn):煮熟。
 
⑥食气(xì):饭料,即主食。气,同“饩”。
 
⑦脯(fǔ):肉干。
 
【翻译】
 
粮食不嫌舂得精,鱼和肉不嫌切得细。粮食腐败发臭,鱼和肉腐烂,都不吃。食物颜色难看,不吃。气味难闻,不吃。烹调不当,不吃。不到该吃饭时,不吃“切割方式不得当的食物,不吃。没有一定的酱醋调料,不吃。席上的肉虽多,吃它不超过主食。只有酒不限量,但不能喝到神志昏乱的地步“从市上买来的酒和肉干,不吃。吃完了,姜不撇除,但吃得不多。
 
【解读】
 
健康的饮食原则
 
孔子很注重饮食问题,为了更好地实现健康养生,他提出了一系列的饮食原则。事实证明,他所提出的原则都是合理的,并且十分有效。这也表现出了孔子对人生的热爱,以及对健康的珍视。而且,孔子所遵守的原则或习惯,与现代我们所讲的卫生观念极为相符,礼中有理。这样的饮食很讲究,也很健康。
 
他所提出的原则,首先是不挑食。挑食并不是小孩子的专利,成年人有时候也会挑食。我们都知道,挑食不利于健康。若是看到自己不喜欢吃的食物就不吃,或是看到自己喜欢的食物就多吃,都不利于从食物中获取均衡的营养,无法保证自己身体的健康。因此,应该注意到饮食的合理性,在吃饭的时候,不要挑肥拣瘦。只有这样,才能保证各方面的营养均衡,有利于自身的健康。
 
其次是不吃那些变质、发出异味或是腐败的食物。这些食物在腐败变质以后,不仅营养价值下降了许多,而且里面还含有许多毒素,会对人体的健康带来不小的危害。急跬肠炎、痢疾等肠胃疾病,大多情况下都是因为饮食不洁引起的。还有就是在市场上直接做好的食物,也要尽量少食。因为我们不了解这些食物所用的食材,也不了解它的加工和贮存情况。所以,在饮食卫生方面,我们应该向孔子学习。
 
再次,饮酒要适量。在孔子的眼中,饮酒并不是吃喝这么简单,涉及到了行仁的问题。他在《子罕》中就曾说',不为酒困”,在本章中又提出了“肉虽多,不使胜气;唯酒无量,不及乱”的观点。都是在告诫人们,肉不可以多吃,酒也不能多饮,以免酒宕误事,小心乐极生悲。这既是健康的饮食原则,也是君子修身养性的具体要求。
 
儺康饮食,最重要的是形成良好的饮食习惯。孔子不到吃饭的时间不吃,烹调不当的饭菜也不吃,在吃饭的时间更不会进行讨论,以免影响到食物的消化。孔子这么做不仅有利于身体健康,还是一种良好的修养。在吃饭的时候,如果能保持安静,不仅可以将饭菜细嚼慢咽,还不会影响到别人进食。在这其中,既有健康的饮食原则,也有做人的大道理。
 
另外,大家还应注意,对于饭菜不能浪费,应当注意节俭。正所谓,一粥一饭,当思来之不易。而且,节俭作为一种美德,也是人们修养的主要内容,理应得到大家的提倡。这不仅是对别人的劳动成果的认可,也是对别人所付出的劳动的尊重。
 
本章虽然只是孔子有关于饮食方面的记述,但在其中却处处彰显着做人的道理。也就是说,孔子不仅注重养生,表现出了对生命的热爱和珍视,还处处遵守礼制,且充满了虔敬之情,不得不让人顶礼膜拜。